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Ihre Teekannen – ☕ Colours of Tea GmbH
Ihre Teekannen

Teekannen und Zubehöre

Es gibt zahlreiche verschiedene Zubereitungsweise für Tee, abhängig vom Teetyp, von der Gegend oder vom Volk. Totzdem braucht es etwas Rücksicht für die Pflege Ihrer Teetassen, Gaiwans, Zhongs oder Teekannen.

Nie soll eine Teekanne mit Seife gewaschen werden. Teekannen sollten nur mit Wasser gespült werden, dann getrocknet. Am beste wird eine Teekanne pro Teesorte oder pro Teetypus angewendet. Stellen Sie sich vor, ein wunderschöner Pai Mu Dan (weisser Tee) mit delikatem Aroma in einer Teekanne, die als letztes ein aromatisierten Tee enthalten hat…

Die indischen rote Tees (Schwarztees), kommen am besten in Porzelan zur Geltung, aber Sie können auch Tongefässe oder Inox anwenden. Vermeiden Sie aber Aluminium, weil diese nicht nur gesundheitlich schädlich sein könnte, aber auch weil es den Geschmack verfälscht.

Bei den chinesichen Tees, die sehr unterschiedlich sind, ist es nicht möglich einen allgemeinen Hinweis zu geben. Hier werden in Detail nur einige der Möglichkeiten beschrieben.

Die üblichste und einfachste Methode für die grüne Tees oder die blau grüne (oolong) Tees, ist die Anwendung eines Gaiwan oder Chung (Zhong). Ein Gaiwan ist eine Schale mit einem Deckel. Der Deckel wird als Filter angewendet und mit ihm kann man den Teeaufguss und die Blätter rühren. Sie können direkt aus dem Gaiwan trinken, oder, aus grösseren Modellen den Tee in einen kleinen Topf oder in kleine Teeschalen giessen.

Obwohl Porzellan zur Zubereitung der meisten Teetypen gut geeignet ist, die grüne Tees, die oolong Tees und die Pu-Erh kommen am beste in Terracotta Teekannen (Zisha, rechts, Yixing Teekanne).Falls Sie eine Teekanne pro Teetypus brauchen, werden Sie schnell beobachten können, das Ihre Tees mit der Zeit einen immer feineren Geschmack erhalten. In China gibt es Teekenner die ihr ganzes Vermögen ausgeben, um eine Teekanne zu kaufen, die während Jahren nur einen Tee gesehen hat. Einige sagen, dass man nach genügenden Anwendungen einer Zisha Teekanne, nur Wasser in die Kanne zu geben braucht um einen feinen Tee zu erhalten.

Reinigung einer Yixing Teekanne:
Bereiten Sie etwas Tee vom Typus der Teekanne zu und giessen Sie ihn in einen anderen Behälter. Entfernen Sie die Teeblätter. Mit dem Tee putzen und reiben Sie die Teekanne. Dann lassen Sie die Teekanne trocknen.

Aufbereitung einer neuen Yixing Teekanne. (Chineser nennen das „Öffnung einer Teekanne“)
Die Teekanne wird mit Wasser gewaschen und dann in einer Pfanne mit kaltem Wasser gestellt. Das Wasser wird zum Kochen gebracht. Die Teekanne wird aus dem kochenden Wasser heraus genommen und mit kaltem Wasser gespült. Mit Zahnpasta und einer Zahnbürste wird dann die ganze Teekanne innen und aussen gerieben und erneut mit Wasser gut spült. Unter fliessendem Hahnenwasser wird sie weiter gebürstet, wieder in einer Pfanne mit kaltem Wasser gestellt und erneut gekocht. Wenn das Wasser kocht, fügen Sie eine oder zwei grosse Handgriffe vom Tee, für welchen Sie Ihre Teekanne anwenden werden, zu und lassen sie auf sanftem Feuer während ca. 45 Minuten kochen. Danach können Sie die Teekanne herausnehmen und kühlen lassen. Dann wird sie wieder mit kaltem Wasser gespült und trocknen gelassen. Jetzt können Sie gemäss traditionellem Wissen in Ihrer Teekanne Ihren spezifischen Tee infundieren.

Glas ist eine gute Alternative für blooming Tees. Sie können für diese ein Rotweinglas, oder noch besser ein Kognakglas benutzen. Damit werden Sie am besten sehen wie sich Ihr Blütentee (Blooming Tee) öffnet und wie die verschiedenen Blüten erscheinen.

Für einen marokkanischen Grüntee mit Minz passen am besten eine Teekanne aus Inox und kleine Gläser. Es sind viele verschidene auf dem Markt, von den einfachsten zu den farbvollsten.