Les thés noirs, ou thés rouges en Chine

Les thés noirs (dits rouge en Chine)

Les thés que les Chinois appellent thés rouges sont ceux que l’on appelle thés noirs en Occident. Après la cueillette et le séchage à l’air libre, les feuilles sont roulées afin d’amorcer l’oxydation. On laisse les feuilles s’oxyder quelques heures avant de les sécher (au wok, au four ou à l’air chaud) pour arrêter le processus d’oxydation.

Parfois, les rooibos sont appelés thés rouges à cause de la couleur de l’écorce utilisée et à cause de la belle couleur brun-rouge de l’infusion. Il s’agit là bien sur d’une toute autre plante, qui est originaire d’Afrique du Sud.