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Les thés oolong ou bleu-vert – ☕ Colours of Tea Sàrl
Les thés oolong ou bleu-vert

Thé oolong: présentation

Les thés bleu-vert, oolong ou Wu Long (littéralement : Dragon Noir) sont des thés partiellement oxydés (ou semi-fermentés). Les feuilles de thé oolong sont toujours entières.

Les oolongs de Chine sont généralement peu oxydés (12-20%) alors que ceux de Taiwan (Formose) sont habituellement oxydés à 60%. Le plus célèbre des oolongs est le Tie Kuan Yin (Déesse de fer de la miséricorde). Situés entre les rouges (noirs) et les verts, les oolongs sont plus légers que les rouges et moins délicats que les verts. Les pouchongs ou Bao Zhong sont une sous-catégorie de oolong pour ne pas dire une catégorie à eux seuls. Les pouchongs sont très faiblement fermentés (moins de 15%).

Thé bleu-vert: temps et température d’infusion

Les thés oolongs nécessitent généralement une température d’infusion d’environ 95°C et un temps d’infusion supérieur à 5 minutes.

Propriétés des thés oolong

Les oolongs sont riches en catéchines, en polyphénols, en vitamines A, C et D ainsi qu’en vitamines B. Les polyphénols sont connus pour leurs effets anti-oxydants et certains chercheurs pensent qu’ils ont une action préventive contre certains cancers. Ils sont diurétiques. Les chinois leur prêtent la vertu de dissoudre les graisses et de contribuer à la perte de poids lors d’un régime. Il sont également utilisés pour réduire les effet dus à une trop grande consommation d’alcool (gueule de bois). Pour en savoir plus vous pouvez aussi consulter les articles au sujet de la composition du thé et sur le thé et la santé.