Grades des feuilles indiquant la qualité du thé

Vous vous êtes sûrement demandé ce que signifient les acronymes FGOP, BOP etc. utilisés pour les thés rouges (noirs) indiens. En voici l’explication.

Orthodox

C’est la méthode de production la plus prisée. Il serait dommage d’utiliser cette qualité pour la préparation de Chai (thé à l’indienne, préparé avec du lait et du sucre et bouilli). Ce type de thé a besoin d’être infusé.

Le procédé de conditionnement varie en fonction du type de thé. Mais la méthode générale consiste en : flétrissage, roulage, oxydation (fermentation), séchage ou séchage dans une poêle sur le feu puis triage.

CTC: Crush, Tear and Curl

CTC signifie crush, tear and curl (écraser, déchiqueter et rouler). Il s’agit d’un procédé de conditionnement. Les CTC donnent une infusion riche et rouge foncée. Avec cette qualité, vous pouvez faire bouillir les feuilles pour préparer du Chai (thé à l’indienne, bouilli et mélangé avec du lait et du sucre). Cette méthode de production est moins recherchée que la méthode orthodoxe.

Pekoe

Les feuilles sont courtes, de qualité moyenne et ne contenant pas de pointes.

Flowery Pekoe (FP)

Feuilles roulées en perles.

Orange Pekoe (OP)

Il s’agit des plus grandes feuilles, roulées et contenant un peu de pointes.

Flowery Orange Pekoe (FOP)

Les feuilles sont plus petites que pour les OP et contiennent quelques pointes.

Golden Flowery Orange Pekoe (GFOP)

Similaire au FOP, mais avec des pointes dorées, qui sont les plus délicates des bourgeons jaunes.

Tippy Golden Flowery Orange Pekoe (TGFOP)

Similaire au GFOP, mais avec plus de pointes dorées.

Finest Tippy Golden Flowery Orange Pekoe (FTGFOP)

Il s’agit d’un TGFOP de très haute qualité.

Special Finest Tippy Golden Flowery Orange Pekoe / Supreme Finest Tippy Golden Flowery Orange Pekoe (SFTGFOP)

Principalement des aiguilles dorées (Golden Tips), d’une qualité exceptionnelle. En général cette qualité donne une infusion très claire.

Souchong (S)

Longues feuilles roulées dans le sens de la longueur. Généralement utilisé pour des thés fumés chinois comme le thé Lapsang Souchong.

Pekoe Souchong (PS)

Feuilles plus courtes et grossières que le Souchong.

Broken Leaf (feuilles brisées)

Broken est utilisé pour les feuilles brisées. Lorsque l’on ajoute la mention Broken (Brisé) aux dénominations ci-dessus, on obtient:

Broken Orange Pekoe (BOP)
Golden Broken Orange Pekoe (GBOP)
Flowery Broken Orange Pekoe (FBOP)
Tippy Golden Broken Orange Pekoe (TGBOP)
Golden Flowery Broken Orange Pekoe (GFBOP)
Tippy Golden Flowery Broken Orange Pekoe (TGFBOP)

Fannings

Plus petit que les brisures (Broken).

Dust (Poussière)

Comme son nom l’indique, il s’agit de thé réduit en poussière et est utilisé pour faire du thé en sachet.

Numéros

Lorsque ces acronymes sont suivis du chiffre : « 1« , cela indique la première qualité, ou une qualité exceptionnelle.